เทศกาลฤดูหนาวไวน์ไวน์ข้าวไวน์ของ Shaoxing เป็นเหตุการณ์ดั้งเดิมในเมือง Shaoxing จังหวัดเจ้อเจียงประเทศจีนซึ่งจัดขึ้นตั้งแต่วันแรกของเดือนตุลาคมถึงวันที่ 15 ของเดือนตุลาคมของปฏิทินจันทรคติทุกปี
พิธีเปิดจัดขึ้นหน้าอาคารบริหารของ บริษัท ก่อนที่พิธีจะเริ่มขึ้นผู้ผลิตเบียร์เตรียมวัสดุและอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่จำเป็นทั้งหมด ข้อเสนอการเสียสละจำนวนมากถูกวางไว้ในสถานที่พิธีการ 
ก่อนที่พิธีจะเริ่มขึ้นผู้ผลิตเบียร์จะทำพิธีกรรมแบบดั้งเดิมเพื่อสวดภาวนาเพื่อกระบวนการผลิตเบียร์ที่ราบรื่นและคุณภาพที่ดีของไวน์ข้าว พวกเขาเสนอธูปเทียนและไวน์เป็นครั้งแรกกับศาลจากนั้นก็เริ่มทำความสะอาดขวดและอุปกรณ์ต้มเบียร์ ถัดไปพวกเขาผสมข้าวที่มีความเหนียวและข้าวบาร์เลย์โคจิแล้วใส่ลงในขวดเพิ่มปริมาณน้ำในระดับปานกลางและในที่สุดก็โรยด้วยยีสต์ ผู้ผลิตเบียร์ดูแลขวดเป็นอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตเบียร์ไวน์ข้าวสอดคล้องกับเทคนิคและมาตรฐานแบบดั้งเดิม กระบวนการ vinification ทั้งหมดมักจะใช้เวลาหลายเดือนในระหว่างที่ขวดถูกปิดผนึกเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นคงที่ 
ในพิธีเปิดประธานกล่าวสุนทรพจน์โดยหวังว่าจะมีอนาคตที่ราบรื่นในฤดูหนาวจากนั้นส่งมอบคราดให้ผู้อำนวยการของการประชุมเชิงปฏิบัติการ Brewing มีคนรักไวน์ข้าวมากมายทั้งในและต่างประเทศและผู้คนสามารถรู้สึกถึงบรรยากาศแบบดั้งเดิมที่แข็งแกร่ง แต่งกายด้วยชุดการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและถือแก้วไวน์ผู้ผลิตเบียร์เทและลิ้มรสไวน์ให้กับผู้คนที่เข้าร่วมในพิธี 
พิธีเปิดงานเทศกาลฤดูหนาวไวน์ข้าวไวน์ Shaoxing เป็นเหตุการณ์ที่เต็มไปด้วยบรรยากาศพิธีกรรมและการเฉลิมฉลอง ผ่านพิธีนี้ผู้คนไม่เพียง แต่สามารถเข้าใจกระบวนการผลิตเบียร์และงานฝีมือแบบดั้งเดิมของไวน์ข้าว แต่ยังได้ลิ้มรสไวน์ข้าวสดและรู้สึกถึงวัฒนธรรม Shaoxing ที่อุดมไปด้วย