Shaoxing Rice Wine Winter Brewing Festivali, her yıl Ekim ayının ilk gününden 15 Ekim'e kadar Lunar Takviminin 15 Ekim gününe kadar düzenlenen Shaoxing City, Zhejiang Eyaleti'nde geleneksel bir etkinliktir.
Açılış töreni şirketin idari binasının önünde yapıldı. Tören başlamadan önce, Brewers gerekli tüm demleme malzemelerini ve ekipmanlarını hazırlar. Tören alanına birçok kurban teklif verilmektedir. 
Tören başlamadan önce, bira üreticileri pürüzsüz demleme işlemi ve pirinç şarabının kaliteli için dua etmek için bir dizi geleneksel ritüel gerçekleştirir. İlk önce tapınağa tütsü, mum ve şarap teklif ettiler ve sonra kavanozları ve demleme ekipmanlarını temizlemeye başladılar. Sonra, yapışkan pirinç ve arpa koji'yi karıştırırlar ve bir kavanoza koyarlar, orta miktarda su eklerler ve son olarak maya serperler. Bira üreticileri, pirinç şarabı demleme işleminin geleneksel tekniklere ve standartlara uygun olmasını sağlamak için kavanoza iyi bakar. Tüm vinifikasyon işlemi genellikle birkaç ay sürer, bu sırada kavanozun sabit bir sıcaklık ve nemi korumak için mühürlenir. 
Açılış töreninde başkan, kışın pürüzsüz bir gelecek dilerek bir konuşma yaptı ve daha sonra tırmığı bira atölyesinin yönetmenine teslim etti. Evde ve yurtdışında birçok pirinç şarap sever var ve insanlar güçlü bir geleneksel atmosfer hissedebilir. Geleneksel şarap yapımı kıyafetleri giymiş ve şarap bardakları tutan bira üreticileri, şarabı törene katılan insanlara döküyor ve tadıyor. 
Shaoxing Rice Wine Kış Brewing Festivali'nin açılış töreni ritüel ve kutlama atmosferi ile dolu bir etkinliktir. Bu tören sayesinde, insanlar sadece pirinç şarabının bira sürecini ve geleneksel işçiliğini anlayabilir, aynı zamanda taze pirinç şarabını tadabilir ve zengin Shaoxing kültürünü hissedebilirler.