Nasza firma zawsze przestrzegała tradycyjnego procesu, a obraz pokazuje proces parowania ryżu z bambusową rurką. Poniższe etapy tradycyjnego procesu:
1. Składniki: Przed rozpoczęciem imprezy winiarz starannie wybierze wysokiej jakości kleisty ryż, słód jęczmienny i wodę, aby zapewnić smak i jakość wina.
2. Mycie: spłucz kleisty ryż wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i zapachy.
3. Parowanie: włóż umyty kleisty ryż do dużego garnka i dodaj odpowiednią ilość wody do pary, aż kleisty ryż stanie się miękki i kleisty.
4. Mieszanie: włóż kleszczowy ryż na parze do lufy warzenia, dodaj słód pszenicy i odpowiednią ilość wody i dobrze wymieszaj rękami.
5. Fermentacja: Mieszanina jest uszczelniona w VATS i fermentowana w odpowiedniej temperaturze. Proces fermentacji zwykle zajmuje okres, podczas którego wino stopniowo staje się pochmurne.
6. Filtracja: Po fermentacji wlej warzone wino ryżowe do filtra, aby usunąć zanieczyszczenia i osady, co sprawia, że wino jest jasne i przezroczyste.
7. Botowanie: Po filtracji wlej wino ryżowe do czystej butelki i dodaj pewną część kleistego ryżu fermentowanego ryżu, aby wino był bardziej łagodny.
8. Uszczelnienie butelek: Uszczelnij butelkę pełną wina ryżowego, aby upewnić się, że wino nie zostanie zanieczyszczone przez świat zewnętrzny.
9. Przechowywanie: Po uszczelnianiu butelki wino ryżowe musi być przechowywane przez pewien czas, aby wina mogła zwiększyć wiek i poprawić smak.