Shaoxing Rice Wine Winter Brewing Festival은 중국 잔즈 지방의 Shaoxing City에서 열린 전통 행사로, 매년 10 월 첫째 날부터 10 월 15 일까지 매년 개최됩니다.
개회식은 회사의 행정 건물 앞에서 열렸습니다. 의식이 시작되기 전에 브루어스는 필요한 모든 양조 재료와 장비를 준비합니다. 많은 희생 제물이 의식 장소에 배치됩니다. 
의식이 시작되기 전에, 양조업 자들은 매끄러운 양조 과정과 라이스 와인의 좋은 품질을 위해기도하기 위해 일련의 전통 의식을 수행합니다. 그들은 먼저 신사에 향, 양초 및 와인을 제공 한 다음 항아리와 양조 장비를 청소하기 시작했습니다. 다음으로, 그들은 멍청한 쌀과 보리 코지를 섞어 항아리에 넣고 적당한 양의 물을 넣고 마침내 효모를 뿌린다. 브루어스는 용기를 잘 관리하여 라이스 와인 양조 과정이 전통적인 기술과 표준을 준수하도록합니다. 전체 독점 과정은 보통 몇 개월이 걸리며, 그 동안 항아리는 일정한 온도와 습도를 유지하기 위해 밀봉됩니다. 
개막식에서 회장은 연설을하면서 겨울 양조가 부드러운 미래를 기원하고, 브루 잉 워크숍 감독에게 갈퀴를 넘겨 주었다. 국내외에는 많은 쌀 와인 애호가들이 있으며 사람들은 강력한 전통적인 분위기를 느낄 수 있습니다. 전통적인 와인 메이킹 복장을 입고 와인 잔을 들고있는 양조자들은 의식에 참여하는 사람들에게 와인을 붓고 맛 보았습니다. 
Shaoxing Rice Wine Winter Brewing Festival의 개막식은 의식과 축하 분위기로 가득 찬 행사입니다. 이 행사를 통해 사람들은 쌀 와인의 양조 과정과 전통 장인 정신을 이해할 수있을뿐만 아니라 신선한 쌀 와인을 맛보고 풍부한 샤 옥싱 문화를 느낄 수 있습니다.