Η εταιρεία μας πάντα προσκολλάται στην παραδοσιακή διαδικασία και η εικόνα δείχνει τη διαδικασία του ρύζι ατμού με ένα σωλήνα μπαμπού. Τα παρακάτω είναι τα βήματα της παραδοσιακής διαδικασίας:
1. Συστατικά: Πριν ξεκινήσει η εκδήλωση, ο οινοποιός θα επιλέξει προσεκτικά υψηλής ποιότητας γλουτένια ρύζι, βύνη κριθαριού και νερό για να εξασφαλίσει τη γεύση και την ποιότητα του κρασιού.
2. Πλύσιμο: Ξεπλύνετε το κολλώδες ρύζι με νερό για να αφαιρέσετε ακαθαρσίες και οσμές.
3. ατμός: Βάλτε το πλυμένο γλουτένιο ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα νερού στον ατμό μέχρι το γλουτένιο ρύζι να γίνει μαλακό και κολλώδες.
4. Ανακατέψτε: Βάλτε το γευστικό ρύζι με ατμό στο βαρέλι ζυθοποιίας, προσθέστε τη βύνη του σιταριού και μια κατάλληλη ποσότητα νερού και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
5. Ζύμωση: Το μείγμα σφραγίζεται σε δεξαμενές και ζυμώνεται σε κατάλληλη θερμοκρασία. Η διαδικασία ζύμωσης παίρνει συνήθως μια χρονική περίοδο, κατά τη διάρκεια της οποίας το κρασί σταδιακά γίνεται συννεφιασμένο.
6. Διόρθωση: Μετά τη ζύμωση, ρίξτε το κρασί του ρυζιού στο φίλτρο για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τα ιζήματα, καθιστώντας το κρασί καθαρό και διαφανές.
7. Εμπτοκύλιση: Μετά τη διήθηση, ρίξτε το κρασί ρυζιού σε ένα καθαρό μπουκάλι και προσθέστε ένα ορισμένο ποσοστό από το ρύζι που έχει ζυμωθεί από το ρύζι για να κάνει το κρασί πιο ώριμο.
8. Σφραγίδα μπουκαλιών: Σφραγίστε το μπουκάλι γεμάτο κρασί ρυζιού για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί δεν θα μολυνθεί από τον έξω κόσμο.
9. Αποθήκευση: Αφού σφραγιστεί το μπουκάλι, το κρασί ρυζιού πρέπει να αποθηκευτεί για μια χρονική περίοδο για να επιτρέψει στο κρασί να περαιτέρω ηλικίας και να ενισχύσει τη γεύση.