Το Φεστιβάλ Χειμερινής Ζυθοποιίας Shaoxing Rice είναι ένα παραδοσιακό γεγονός στην πόλη Shaoxing, στην επαρχία Zhejiang της Κίνας, η οποία πραγματοποιείται από την πρώτη ημέρα του Οκτωβρίου έως τις 15 Οκτωβρίου του σεληνιακού ημερολογίου κάθε χρόνο.
Η τελετή έναρξης πραγματοποιήθηκε μπροστά στο διοικητικό κτίριο της εταιρείας. Πριν ξεκινήσει η τελετή, οι ζυθοποιοί προετοιμάζουν όλα τα απαραίτητα υλικά και εξοπλισμό ζυθοποιίας. Πολλές προσφορές θυσίας τοποθετούνται στο τελετουργικό χώρο. 
Πριν ξεκινήσει η τελετή, οι ζυθοποιοί εκτελούν μια σειρά παραδοσιακών τελετουργιών για να προσευχηθούν για την ομαλή διαδικασία ζυθοποιίας και την καλή ποιότητα του κρασιού ρυζιού. Πρώτα προσέφεραν θυμίαμα, κεριά και κρασί στο ιερό και στη συνέχεια άρχισαν να καθαρίζουν τα βάζα και τον εξοπλισμό ζυθοποιίας. Στη συνέχεια, αναμιγνύουν το γλουτένιο ρύζι και το κριθάρι koji και το βάζουν σε ένα βάζο, προσθέτουν μια μέτρια ποσότητα νερού και τελικά πασπαλίζουμε με ζύμη. Οι ζυθοποιοί φροντίζουν καλά το βάζο για να εξασφαλίσουν ότι η διαδικασία ζυθοποιίας του ρυζιού είναι να συμμορφώνεται με τις παραδοσιακές τεχνικές και πρότυπα. Ολόκληρη η διαδικασία οινοποίησης διαρκεί συνήθως αρκετούς μήνες, κατά τη διάρκεια της οποίας το βάζο είναι σφραγισμένο για να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία και υγρασία. 
Κατά την τελετή έναρξης, ο πρόεδρος έδωσε μια ομιλία, επιθυμώντας το χειμώνα να ζυθοποιήσει ένα ομαλό μέλλον, και στη συνέχεια να παραδώσει την τσουγκράνα στον διευθυντή του εργαστηρίου ζυθοποιίας. Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του κρασιού από ρύζι στο εσωτερικό και στο εξωτερικό και οι άνθρωποι μπορούν να αισθάνονται μια ισχυρή παραδοσιακή ατμόσφαιρα. Ντυμένος με παραδοσιακή ενδυμασία οινοποίησης και κρατώντας γυαλιά κρασιού, οι ζυθοποιοί ρίχνουν και δοκιμάζουν το κρασί στους ανθρώπους που συμμετέχουν στην τελετή. 
Η τελετή έναρξης του φεστιβάλ χειμερινής ζυθοποιίας του Wine Wine είναι μια εκδήλωση γεμάτη τελετουργική και εορταστική ατμόσφαιρα. Μέσα από αυτή την τελετή, οι άνθρωποι δεν μπορούν μόνο να κατανοήσουν τη διαδικασία ζυθοποιίας και την παραδοσιακή χειροτεχνία του κρασιού ρυζιού, αλλά και να δοκιμάσουν φρέσκο κρασί ρυζιού και να αισθάνονται την πλούσια κουλτούρα Shaoxing.