Das Shaoxing Rice Wine Winter Brewing Festival ist eine traditionelle Veranstaltung in Shaoxing City, Provinz Zhejiang, China, die jedes Jahr vom ersten Tag im Oktober bis zum 15. Oktober des Mondkalenders stattfindet.
Die Eröffnungsfeier fand vor dem Verwaltungsgebäude des Unternehmens statt. Bevor die Zeremonie beginnt, bereiten die Brauer alle notwendigen Braumaterialien und -ausrüstung vor. Viele Opferangebote werden an der zeremoniellen Stelle platziert. 
Bevor die Zeremonie beginnt, führen die Brauer eine Reihe traditioneller Rituale durch, um für den reibungslosen Brauenprozess und die gute Qualität des Reisweins zu beten. Sie boten dem Schrein zuerst Weihrauch, Kerzen und Wein an und begannen dann, die Gläser und Brauausrüstung zu reinigen. Als nächstes mischen sie den Klebreis und den Gerste Koji und legen ihn in ein Glas, fügen eine mäßige Menge Wasser hinzu und bestreuen schließlich Hefe. Die Brauer kümmern sich gut um das Glas, um sicherzustellen, dass der Reisweinbrauenprozess traditionelle Techniken und Standards entspricht. Der gesamte Vinifizierungsprozess dauert normalerweise mehrere Monate, in denen das Glas versiegelt ist, um eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. 
Bei der Eröffnungszeremonie hielt der Vorsitzende eine Rede, wünschte sich dem Winter, eine reibungslose Zukunft zu brauen, und überhielt dann den Rechen an den Direktor des Brewing Workshops. Es gibt viele Reisliebhaber von Reis im In- und Ausland, und die Menschen können eine starke traditionelle Atmosphäre spüren. Die Brauer, gekleidet in traditioneller Weinbereitungskleidung und der Haltung von Weingläser, gießen die Menschen, die an der Zeremonie teilnehmen, den Wein. 
Die Eröffnungszeremonie des Shaoxing Rice Wine Winter Brewing Festival ist eine Veranstaltung voller ritueller und feierlicher Atmosphäre. Durch diese Zeremonie können die Menschen nicht nur den Brauprozess und die traditionelle Handwerkskunst von Reiswein verstehen, sondern auch frischen Reiswein probieren und die reiche Shaoxing -Kultur spüren.